La stagionatura compresa tra 22 e 26 mesi (quindi “oltre 22 mesi” ) conferisce a questo parmigiano un gusto morbido, con velate sfumature più decise, dal colore bianco scuro, e consistenza semi-friabile. E’ perfetto sia come formaggio da pasto, sia come formaggio da grattugiare o scagliare, per donare ai vostri piatti un’aroma inconfondibile.

Vincitore della Medaglia d’Oro al World Cheese Awards di Londra nel 2014.

Poichè ci avvaliamo di sistemi di taglio “a mano” e non a peso fisso, sono possibili variazioni di peso con una tolleranza del 9% rispetto a quanto indicato senza che questo comporti una variazione (in aumento o in riduzione) del prezzo applicato. Ad esempio, il prodotto contrassegnato come “Parmigiano Reggiano – 1 kg” potrà avere un peso compreso tra 910 grammi e 1090 grammi senza che questo comporti una variazione del prezzo indicato.

Con una stagionatura di oltre 30 mesi (fino a 34-36 mesi) questo parmigiano è caratterizzato da un sapore deciso, colore giallo paglierino tenue e la consistenza semi friabile. Si può abbinare a carni (carpacci, roast beef e tagliate) e vini rossi di media struttura, come anche ad aperitivi oppure vini dolci da fine pasto.

Vincitore della Medaglia d’Oro Alma Caseus 2016.

Poichè ci avvaliamo di sistemi di taglio “a mano” e non a peso fisso, sono possibili variazioni di peso con una tolleranza del 9% rispetto a quanto indicato senza che questo comporti una variazione (in aumento o in riduzione) del prezzo applicato. Ad esempio, il prodotto contrassegnato come “Parmigiano Reggiano – 1 kg” potrà avere un peso compreso tra 910 grammi e 1090 grammi senza che questo comporti una variazione del prezzo indicato.

Il Parmigiano Reggiano DOP stagionato 40 mesi ed oltre è un formaggio dalla struttura molto complessa e con uno spettro aromatico vario. Il sapore è deciso ed intenso, il colore giallo paglierino e di consistenza friabile. Si consiglia sia come ripieno di paste dal gusto ricercato, sia in scaglie in abbinamento a piatti raffinati, sia come accompagnamento di un bicchiere di vino di grossa struttura o di un vino da meditazione.

Poichè ci avvaliamo di sistemi di taglio “a mano” e non a peso fisso, sono possibili variazioni di peso con una tolleranza del 9% rispetto a quanto indicato senza che questo comporti una variazione (in aumento o in riduzione) del prezzo applicato. Ad esempio, il prodotto contrassegnato come “Parmigiano Reggiano – 1 kg” potrà avere un peso compreso tra 910 grammi e 1090 grammi senza che questo comporti una variazione del prezzo indicato.